Meeresfrüchte mit Austernsauce und gebratenem Berggemüse
Ein Gericht aus Jakobsmuscheln, frischen Garnelen und Tintenfisch, pfannengerührt mit Berggemüse und gewürzt mit Austernsoße.
Zutaten
Jakobsmuschelfleisch
3
frische Garnelen (geschält)
10～15
Tintenfisch (Kalmar), in kleine Stücke geschnitten
100 g
Berggemüse / Wildkräuter
to taste
Salz (Marinade)
1/2 tsp
Reiswein (Marinade)
2 tsp
Speisestärke (Marinade)
1 tsp
Austernsauce (Würze)
2 tbsp
Reiswein (Würze)
3 tbsp
kochendes Wasser (Würze)
1/2 cup
Sojasauce (Würze)
1 tsp
Zucker (Würze)
1 tsp
Speiseöl (Würze)
1/2 tsp
Salz (Würze)
1/2 tsp
Speisestärke (Bindemittel)
1 tsp
Wasser (Bindemittel)
3～4 tbsp
Anleitung
1
Die Meeresfrüchte marinieren
Die Garnelen schälen; den Tintenfisch und das Jakobsmuschelfleisch in kleine Stücke schneiden. Das Salz und etwas Reiswein zu den drei Meeresfrüchten geben, dann etwas Speisestärke darüber streuen und gleichmäßig vermischen.
2
Die Sauce mischen
Die Würzzutaten zu einer glatten Sauce vermengen.
3
Die Meeresfrüchte kurz anbraten
Öl in einer flachen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, die marinierten Meeresfrüchte aus Schritt (1) kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4
Mit dem Berggemüse anbraten
In derselben Pfanne 1–2 EL Öl zusammen mit einem Schuss Essig hinzufügen, dann das Berggemüse zugeben und zusammen anbraten. Die Meeresfrüchte aus Schritt (3) hinzufügen und vermengen. Die Sauce aus Schritt (2) hineingießen, auf starke Hitze schalten und zügig anbraten, dann mit der Speisestärkemischung binden.
