オイスターソースで炒めた山菜と海鮮
帆立貝、新鮮な海老、烏賊を山菜と一緒に炒め、オイスターソースで仕上げた料理。
材料
ホタテ貝柱
3
新鮮なエビ（殻を剥いたもの）
10～15
イカ、細かく切る
100 g
山菜 / ワイルドグリーン
to taste
塩（マリネ用）
1/2 tsp
料理酒（マリネ用）
2 tsp
片栗粉（マリネ用）
1 tsp
オイスターソース（調味料）
2 tbsp
料理酒（調味料）
3 tbsp
熱湯（調味料）
1/2 cup
醤油（調味料）
1 tsp
砂糖（調味料）
1 tsp
食用油（調味料）
1/2 tsp
塩（調味料）
1/2 tsp
片栗粉（水溶き）
1 tsp
水（水溶き）
3～4 tbsp
作り方
1
海鮮をマリネする
エビの殻を剥き、イカとホタテ貝柱を小さく切る。3種類の海鮮に塩と少量の料理酒を加え、少量の片栗粉を振りかけて均一に混ぜる。
2
ソースを混ぜる
調味料の材料を全て合わせて、なめらかなソースを作る。
3
海鮮を素早く炒める
フライパンに油を強火で熱し、手順(1)でマリネした海鮮を素早く炒め、取り出して置いておく。
4
山菜と一緒に炒める
同じフライパンに1〜2 tbspの油と少量の酢を加え、山菜を入れて一緒に炒める。手順(3)の海鮮を加えて混ぜ合わせる。手順(2)のソースを流し込み、強火にして手早く炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
