مأكولات بحرية بصلصة المحار مع خضراوات جبلية
طبق يتكون من الإسكالوب والروبيان الطازج والحبار، مقلية مع خضار جبلية ومتبلة بصلصة المحار.
المكونات
لحم الإسقلوب
3
جمبري طازج (مقشر)
10～15
حبّار (كاليماري)، مقطّع إلى قطع صغيرة
100 g
خضراوات جبلية / خضراوات برية
حسب الرغبة
ملح (للنقع)
1/2 tsp
نبيذ الطبخ (للنقع)
2 tsp
نشاء الذرة (للنقع)
1 tsp
صلصة المحار (للتتبيل)
2 tbsp
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
3 tbsp
ماء مغلي (للتتبيل)
1/2 cup
صلصة الصويا (للتتبيل)
1 tsp
سكر (للتتبيل)
1 tsp
زيت الطبخ (للتتبيل)
1/2 tsp
ملح (للتتبيل)
1/2 tsp
نشاء الذرة (مزيج التكثيف)
1 tsp
ماء (مزيج التكثيف)
3～4 tbsp
الخطوات
1
نقع المأكولات البحرية
قشّر الجمبري؛ وقطّع الحبّار ولحم الإسقلوب إلى قطع صغيرة. أضف الملح وكمية قليلة من نبيذ الطبخ إلى الأنواع الثلاثة من المأكولات البحرية، ثم رشّ قليلاً من نشا الذرة وقلّب حتى يتغلّف المزيج بالتساوي.
2
تحضير الصلصة
اخلط مكوّنات التتبيل معاً لتحضير صلصة ناعمة.
3
تقليب المأكولات البحرية بسرعة
سخّن الزيت في مقلاة مسطّحة على نار عالية، ثم قلّب المأكولات البحرية المَنقوعة من الخطوة (1) بسرعة، ثم ارفعها واتركها جانباً.
4
التقليب مع الخضراوات الجبلية
في المقلاة نفسها، أضف 1–2 tbsp من الزيت مع قليل من الخل، ثم أضف الخضراوات الجبلية وقلّبها معاً. أضف المأكولات البحرية من الخطوة (3) وقلّبها لتختلط. اسكب الصلصة من الخطوة (2)، ارفع الحرارة إلى نار عالية، وقلّب بسرعة، ثم أكثّف بمزيج النشاء.
