굴소스 해산물 산나물 볶음
가리비, 신선한 새우, 갑오징어를 산나물과 함께 볶아 굴 소스로 양념한 요리.
재료
관자살
3
신선한 새우 (껍질 벗긴 것)
10～15
갑오징어 (오징어), 잘게 썬 것
100 g
산나물 / 들나물
to taste
소금 (밑간)
1/2 tsp
요리주 (밑간)
2 tsp
옥수수 전분 (밑간)
1 tsp
굴소스 (양념)
2 tbsp
요리주 (양념)
3 tbsp
끓는 물 (양념)
1/2 cup
간장 (양념)
1 tsp
설탕 (양념)
1 tsp
요리용 기름 (양념)
1/2 tsp
소금 (양념)
1/2 tsp
옥수수 전분 (물전분)
1 tsp
물 (물전분)
3～4 tbsp
조리 방법
1
해산물에 밑간하기
새우는 껍질을 벗기고, 갑오징어와 관자살은 잘게 썬다. 세 가지 해산물에 소금과 약간의 요리주를 넣고, 옥수수 전분을 살짝 뿌려서 고루 섞이도록 버무린다.
2
소스 만들기
양념 재료를 모두 합하여 매끄러운 소스를 만든다.
3
해산물을 빠르게 볶기
평팬에 기름을 두르고 센 불로 달군 뒤, (1)에서 밑간한 해산물을 빠르게 볶은 다음 꺼내 따로 둔다.
4
산나물과 함께 볶기
같은 팬에 식용유 1–2 큰술과 식초 약간을 넣고, 산나물을 함께 볶는다. (3)의 해산물을 넣고 함께 섞는다. (2)의 소스를 부은 뒤 센 불로 빠르게 볶다가, 물전분을 넣어 걸쭉하게 한다.
