Konkubinen-Hähnchenflügel
Mit Kandis und Winterbambussprossen geschmorte Hähnchenflügel haben einen blassrötlichen Farbton und einen außergewöhnlich feinen Geschmack.
Zutaten
Hähnchenflügel (Mittelteil, feine Haare entfernt, in heißem Wasser blanchiert)
400 g
Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten)
10 g
Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten)
2
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
1 small piece
Speiseöl
30 g
Sesamöl
1 tsp
Sojasauce
3 tsp
Brühe
2 tbsp
Reiswein
3 tsp
Feines Salz
1 tsp
Kandiszucker
to taste
Geschmacksverstärker
1/2 tsp
Anleitung
1
Schritt 1
Nehmen Sie das Mittelteil der Hähnchenflügel, entfernen Sie alle feinen Haare, waschen Sie sie sauber, blanchieren Sie sie in heißem Wasser und stellen Sie sie beiseite; schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in lange Stücke; schneiden Sie den Ingwer in Scheiben; schneiden Sie die Winterbambussprossen in Scheiben.
2
Schritt 2
Erhitzen Sie Öl in einem Wok, geben Sie zunächst den Kandiszucker hinzu und rühren Sie, bis er geschmolzen ist. Wenn der Zucker goldbraun wird, fügen Sie die Hähnchenflügel hinzu und braten Sie sie unter Rühren zusammen, geben Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu, bis es duftet. Würzen Sie mit Salz, Geschmacksverstärker und Sojasauce. Sobald alles gleichmäßig vermischt ist, gießen Sie Reiswein und Brühe hinein und lassen Sie es 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
3
Schritt 3
Fügen Sie schließlich die Bambussprossenscheiben hinzu und schalten Sie für 30 Sekunden auf hohe Hitze. Wenn die Sauce fast trocken ist, binden Sie sie mit Stärkewasser, beträufeln Sie sie mit Sesamöl und servieren Sie.
