Knusprige Erdbeer-Käsesauce-Kekse

Name: Knusprige Erdbeer-Käsesauce-Kekse
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 150 g Glutenarmes Mehl; 80 g Ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen und aufgeschlagen); 40 g Puderzucker; 10 g Mandelblättchen (goldbraun geröstet und gehackt oder fein zerkleinert); 1 Eigelb; 2 Eiweiß; 1/4 TL Backpulver; Erdbeer-Tomatensoße, nach Geschmack

Ein Mürbeteig aus glutenarmem Mehl, Butter und gehackten Mandeln, gefüllt mit einer Erdbeer-Tomaten-Sauce und gebacken.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Glutenarmes Mehl 150 g

Ungesalzene Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen und aufgeschlagen) 80 g

Puderzucker 40 g

Mandelblättchen (goldbraun geröstet und gehackt oder fein zerkleinert) 10 g

Eigelb 1

Eiweiß 2

Backpulver 1/4 TL

Erdbeer-Tomatensoße nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1: Mandeln vorbereiten

Die Mandelblättchen im Ofen goldbraun rösten, dann herausnehmen und in einem Mixer zerkleinern oder mit einem Messer fein hacken.

Schritt 2: Sahne-Mischung schlagen

Die ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, den Puderzucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, dann das Eigelb zugeben und weiterschlagen, bis eine glatte, gleichmäßige Cremepaste entsteht.

Schritt 3: Teig herstellen und ruhen lassen

Das glutenarme Mehl, Backpulver, gehackte Mandeln und die Creme zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Formen und Backen

Etwa 25 g Teig zu einer Kugel rollen, dann zu einer runden Scheibe mit dicken Rändern und dünnerer Mitte drücken. Eiweiß auf die Mitte streichen und eine angemessene Menge Erdbeer-Tomatensoße darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze backen, bis sie fertig sind.