Heidelbeer-Käse-Pie
Ein Kuchen mit Keksteigboden, Frischkäsefüllung und Heidelbeertopping.
Zutaten
Mehl (Type 405)
11⁄4 cups
Puderzucker
5 teaspoons
Butter (geschmolzen)
1⁄2 cup
Zucker (BELAG)
3⁄4 cup
Speisestärke (BELAG)
1⁄4 cup
frische oder gefrorene Heidelbeeren (BELAG)
4 cups
Wasser (BELAG)
1/3 cup
Frischkäse (weich, FÜLLUNG)
8 ounces
Puderzucker (FÜLLUNG)
1⁄2 cup
Zitronensaft (FÜLLUNG)
1 tablespoon
geriebene Zitronenschale (FÜLLUNG)
1 teaspoon
Vanilleextrakt (FÜLLUNG)
1 teaspoon
Schlagsahne (geschlagen, FÜLLUNG)
1 cup
Anleitung
1
Schritt 1
In einer Schüssel Mehl und Puderzucker vermischen. Die Butter unterrühren. In den Boden und die Seiten von zwei gefetteten 23-cm-Pieformen drücken. Bei 190 °C 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
2
Schritt 2
Den Belag zubereiten: In einem Topf Zucker und Speisestärke vermischen; Beeren und Wasser einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
3
Schritt 3
In einer Rührschüssel Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Die geschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Mischung in jeden Pieboden füllen. Mit dem Belag bedecken. 1 Stunde kalt stellen. Ergibt: 2 Pies (12–16 Portionen).
