いちごチーズソースクリスプクッキー
薄力粉、バター、刻んだアーモンドで作ったショートクラストペイストリーに、イチゴとトマトのソースを詰めて焼き上げたもの。
材料
薄力粉
150 g
無塩バター（室温に戻して柔らかくし、ホイップする）
80 g
粉砂糖
40 g
アーモンドスライス（きつね色にローストし、刻むかみじん切りにする）
10 g
卵黄
1
卵白
2
ベーキングパウダー
小さじ1/4
いちごトマトソース
適量
作り方
1
ステップ1：アーモンドを準備する
アーモンドスライスをオーブンできつね色になるまでローストし、取り出してフードプロセッサーで刻むか、包丁で細かく刻む。
2
ステップ2：クリーム状の生地をホイップする
無塩バターを室温で柔らかくし、粉砂糖を加えてハンドミキサーでホイップし、次に卵黄を加えてなめらかで均一なクリームペースト状になるまでホイップし続ける。
3
ステップ3：生地を作り、休ませる
薄力粉、ベーキングパウダー、刻んだアーモンド、クリームを均一な生地にまとめ、ラップに包んで約30分冷蔵庫で休ませる。
4
ステップ4：成形して焼く
生地を約25 g取り、丸めてボール状にし、端が厚く中央が薄い円盤状に押しつぶす。中央に卵白を塗り、適量のいちごトマトソースをのせる。180℃に上下火で予熱したオーブンで焼き上げる。
