딸기 치즈 소스 크리스프 쿠키
저글루텐 밀가루, 버터, 다진 아몬드로 만든 쇼트크러스트 페이스트리에 딸기-토마토 소스를 넣어 구운 파이.
재료
저글루텐 밀가루
150 g
무염버터 (실온에서 부드럽게 휘핑하기)
80 g
슈거파우더
40 g
슬라이스 아몬드 (노릇하게 구워 다지거나 곱게 빻기)
10 g
계란 노른자
1
계란 흰자
2
베이킹파우더
1/4 tsp
딸기 토마토 소스
적당량
조리 방법
1
1단계: 아몬드 준비
아몬드 슬라이스를 오븐에서 노릇하게 굽고, 꺼내어 블렌더에 갈거나 칼로 곱게 다져주세요.
2
2단계: 크림 혼합물 휘핑
실온에서 무염버터를 부드럽게 풀고, 슈거파우더를 더해 전동 믹서로 휘핑한 뒤 계란 노른자를 넣고 매끄럽고 균일한 크림 페이스트가 될 때까지 계속 휘핑해 주세요.
3
3단계: 반죽 만들기 및 휴지
저글루텐 밀가루, 베이킹파우더, 다진 아몬드, 크림을 합쳐 균일한 반죽을 만들고, 비닐 랩으로 감싸 약 30분간 냉장실에서 휴지시켜 주세요.
4
4단계: 모양 만들기 및 굽기
반죽 약 25g을 떼어 공 모양으로 굴리고, 가장자리가 두껍고 중앙이 얇은 원형 디스크로 눌러 주세요. 중앙에 계란 흰자를 바르고 적당량의 딸기 토마토 소스를 올려 주세요. 180°C로 예열된 오븐에서 상하열로 익을 때까지 구워 주세요.
