Ailes de poulet de concubine

Name: Ailes de poulet de concubine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Ailes de poulet (partie médiane, petits poils retirés, blanchies dans l'eau chaude); 10 g Pousses de bambou d'hiver (émincées); 2 Ciboules (coupées en longs tronçons); 1 petit morceau Gingembre (émincé); 30 g Huile de cuisson; 1 c. à café Huile de sésame; 3 c. à café Sauce soja; 2 c. à soupe Bouillon; 3 c. à café Vin de cuisson; 1 c. à café Sel fin; Sucre roux, selon le goût; 1/2 c. à café MSG

Les ailes de poulet braisées avec du sucre candi et des pousses de bambou d'hiver donnent une teinte rougeâtre pâle et une saveur exceptionnellement fine.

35 min

Facile

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Ingrédients

Ailes de poulet (partie médiane, petits poils retirés, blanchies dans l'eau chaude) 400 g

Pousses de bambou d'hiver (émincées) 10 g

Ciboules (coupées en longs tronçons) 2

Gingembre (émincé) 1 petit morceau

Huile de cuisson 30 g

Huile de sésame 1 c. à café

Sauce soja 3 c. à café

Bouillon 2 c. à soupe

Vin de cuisson 3 c. à café

Sel fin 1 c. à café

Sucre roux selon le goût

MSG 1/2 c. à café

Instructions

Étape 1

Prenez la partie médiane des ailes de poulet, retirez tous les petits poils, lavez-les, blanchissez-les dans l'eau chaude et réservez ; coupez les ciboules en longs tronçons ; émincez le gingembre ; émincez les pousses de bambou d'hiver.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez dans un premier temps le sucre roux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Quand le sucre devient doré, incorporez les ailes de poulet et faites revenir le tout, en ajoutant les ciboules et le gingembre jusqu'à obtention d'un mélange parfumé. Assaisonnez avec le sel fin, le MSG et la sauce soja. Une fois le mélange bien homogène, versez le vin de cuisson et le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Étape 3

Ajoutez enfin les tranches de pousses de bambou, passez à feu vif pendant 30 secondes. Lorsque la sauce est presque évaporée, épaississez avec de la fécule de maïs délayée, arrosez d'huile de sésame et servez.