Crevettes Fraîches Braisées en Marmite

Name: Crevettes Fraîches Braisées en Marmite
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g Crevettes fraîches (couper les antentes, fendre le long du dos de la queue); 50 g Huile de base; 650 g Sauce de base; 20 g Vin médicinal; Vinaigre, une pincée; Épices, une pincée; Épices aux herbes chinoises, une pincée; 20 g Coriandre (coupée en segments); 20 g Ciboule (coupée en segments); 1 g Sel (pour mariner); 3 g MSG (pour mariner); 2 g Essence de poulet (pour mariner); 15 g Jus de gingembre (pour mariner); 10 g Vin de cuisine (pour mariner); 5 g Assaisonnement épicé (pour mariner, peut être remplacé par un assaisonnement épicé-engourdissant)

Un plat braisé épicé mettant en avant des crevettes fraîches comme ingrédient principal, d'abord marinées puis braisées avec une base assaisonnée.

40 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes fraîches (couper les antentes, fendre le long du dos de la queue) 600 g

Huile de base 50 g

Sauce de base 650 g

Vin médicinal 20 g

Vinaigre une pincée

Épices une pincée

Épices aux herbes chinoises une pincée

Coriandre (coupée en segments) 20 g

Ciboule (coupée en segments) 20 g

Sel (pour mariner) 1 g

MSG (pour mariner) 3 g

Essence de poulet (pour mariner) 2 g

Jus de gingembre (pour mariner) 15 g

Vin de cuisine (pour mariner) 10 g

Assaisonnement épicé (pour mariner, peut être remplacé par un assaisonnement épicé-engourdissant) 5 g

Instructions

Préparer l'ingrédient principal

Couper les antenes des crevettes et fendre le long du dos de la queue.

Mariner l'ingrédient principal

Ajouter 1 g de sel, 3 g de MSG, 2 g d'essence de poulet, 15 g de jus de gingembre, 10 g de vin de cuisine et 5 g d'assaisonnement épicé à l'ingrédient principal, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Braiser

Ajouter l'huile de base dans la marmite, puis ajouter la sauce de base, disposer l'ingrédient principal mariné dessus et saupoudrer uniformément le vin médicinal, les épices aux herbes chinoises et les épices. Braiser à 270° pendant 4 minutes, passer à 130° et braiser pendant 3 minutes, libérer le jus, puis braiser encore 3 minutes. Saupoudrer de ciboule et de coriandre avant de servir.