شريحة دجاج مقلية
قطعة دجاج مقلية مقرمشة مصنوعة من لحم فخذ الدجاج، مغطاة بغسول البيض وفتات الخبز قبل القلي.
المكونات
أفخاذ دجاج (بدون عظم، مطروقة على الجانبين بسطح السكين)
4
بيضة (مكسورة في وعاء ومخفوقة)
1
دقيق (يُغمس فيه الدجاج)
20 غ
ملح
3 غ
فتات الخبز (يُغمس فيه الدجاج كطبقة أخيرة)
50 غ
فلفل أسود
2 غ
سمن خنزير (للقلي)
500 غ
الخطوات
1
تحضير أفخاذ الدجاج
قم بعمل قطع مستقيم على طول كل فخذ دجاج، وأزل عظم الساق حتى ينفصل اللحم، ثم افرده على لوح التقطيع، وانزع الجلد، واطرق الجانبين برفق عدة مرات بسطح السكين. تبّل بالفلفل الأسود والملح، ثم غمّس الجانبين في الدقيق. اكسر البيضة في وعاء، واخفقها بعودي أكل، وادهنها بالتساوي على الدجاج، ثم غطِّها أخيراً بفتات الخبز.
2
القلي
سخّن مقلاة على نار عالية حتى تسخن، ثم سخّن الزيت حتى يصل إلى حوالي 60% من حرارة القلي (نحو 180°م / 350°ف). أضف شرائح الدجاج واقلِها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. ارفعها بملعقة مثقوبة، وقطّعها إلى قطع على شكل معين، ثم رتّبها في طبق للتقديم.
