Escalope de poulet panée

Name: Escalope de poulet panée
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Ingredients: 4 cuisses de poulet (désossées, attendries des deux côtés avec le dos d'un couteau); 1 œuf (cassé dans un bol et battu); 20 g farine (pour enrober le poulet); 3 g sel; 50 g chapelure (pour enrober le poulet en dernière couche); 2 g poivre noir; 500 g saindoux (pour la friture)

Escalope de poulet frite et croustillante préparée avec de la viande de cuisse de poulet, enrobée d'œuf battu et de chapelure avant la friture.

38 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

cuisses de poulet (désossées, attendries des deux côtés avec le dos d'un couteau) 4

œuf (cassé dans un bol et battu) 1

farine (pour enrober le poulet) 20 g

sel 3 g

chapelure (pour enrober le poulet en dernière couche) 50 g

poivre noir 2 g

saindoux (pour la friture) 500 g

Instructions

Préparer les cuisses de poulet

Effectuez une coupe droite le long de chaque cuisse de poulet, retirez l'os de la cuisse afin que la viande se détache, posez à plat sur une planche à découper, retirez la peau et tapez doucement quelques fois des deux côtés avec le dos d'un couteau. Mélangez avec le poivre noir et le sel, puis enrobez les deux faces de farine. Cassez l'œuf dans un bol, battez-le avec des baguettes, badigeonnez-le uniformément sur le poulet et recouvrez enfin de chapelure.

Friture

Faites chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis chauffez l'huile à environ 60 % de sa température (environ 180 °C / 350 °F). Ajoutez les escalopes de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-les avec une écumoire, coupez-les en morceaux en forme de losange et disposez-les sur une assiette pour servir.