치킨 커틀릿
닭다리살을 사용하여 계란물과 빵가루를 입혀 바삭하게 튀긴 치킨 커틀릿입니다.
재료
닭다리살 (뼈 제거, 칼등으로 양면을 두드려 부드럽게)
4
계란 (볼에 깨 넣어 풀어 줌)
1
밀가루 (치킨에 묻혀 굴림)
20 g
소금
3 g
빵가루 (치킨에 마지막 코팅으로 굴림)
50 g
흑후추
2 g
라드 (튀김용)
500 g
조리 방법
1
닭다리살 준비
각 닭다리살에 일직선으로 칼집을 넣어 다리뼈를 제거하고 살이 분리되게 한 다음 도마에 평평하게 놓고 껍질을 벗기고 칼등으로 양면을 몇 번 가볍게 두드립니다. 흑후추와 소금에 버무린 후 밀가루를 양면에 묻혀 줍니다. 계란을 볼에 깨 넣어 젓가락으로 풀어주고 치킨 위에 고르게 바른 뒤 마지막으로 빵가루를 입혀 줍니다.
2
튀기기
중불로 웍을 달군 다음 기름을 약 60% 온도(약 180°C / 350°F)까지 가열합니다. 치킨 커틀릿을 넣고 바삭하고 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 구멍이 있는 주걱으로 건져 내어 마름모 모양으로 잘라 접시에 담아 냅니다.
