شرائح ثعبان البحر المقلية
تبّل قطع ثعبان البحر، وغلّفها بالدقيق والنشا، ثم اقلِها قلياً عميقاً حتى تصبح ذهبية اللون. قدّمها إمّا مع صلصة من الطماطم والبصل الأخضر والسكر، أو مع الملح والفلفل المتبّل.
المكونات
شرائح ثعبان البحر (مغسولة بالماء الساخن)
500 g
دقيق
50 g
نشا الذرة
50 g
ملح (للتتبيل)
a pinch
صلصة الصويا
2 tbsp
زيت السمسم
to taste
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
a pinch
نبيذ الطهي
1 tsp
كاتشب الطماطم (مقلية كصلصة غمس)
2 tbsp
البصل الأخضر
a pinch
سكر
to taste
زيت السلطة (لقلي الصلصة)
a pinch
الخطوات
1
التتبيل
اغسل شرائح ثعبان البحر بالماء الساخن. أضف القليل من الملح، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وزيت السمسم حسب الرغبة، والقليل من الغلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقة صغيرة من نبيذ الطهي، ثم تبّل لمدة ساعة واحدة.
2
تقليب الصلصة
اسكب كمية صغيرة من زيت السلطة في مقلية (ووك). أضف كاتشب الطماطم، والبصل الأخضر، والسكر، والقليل من الملح، ثم سخّن وقلّب حتى تمتزج المكونات بالتساوي. ضعه جانباً.
3
القلي العميق
سخّن زيت القلي حتى يصل إلى حوالي 80٪ من السخونة (نحو 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت). اخلط الدقيق ونشا الذرة معاً، وغلّف شرائح ثعبان البحر بالتساوي، ثم أفلتها بحذر في الزيت الساخن. اقلِ حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزلها وصفّها. اغمسها في الصلصة المحضّرة للتقديم (أو قدّمها مع مسحوق الملح والفلفل).
