Segments d'anguille frits

Name: Segments d'anguille frits
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Segments d'anguille (lavés à l'eau chaude); 50 g Farine; 50 g Fécule de maïs; une pincée Sel (pour mariner); 2 c. à soupe Sauce soja; au goût Huile de sésame; une pincée MSG; 1 c. à café Vin de cuisine; 2 c. à soupe Ketchup de tomate (sauté comme sauce d'accompagnement); une pincée Ciboules; au goût Sucre; une pincée Huile végétale (pour faire sauter la sauce)

Faire mariner les morceaux d'anguille, les enrober de farine et de fécule, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec soit une sauce à la tomate, à la ciboule et au sucre, soit du sel et du poivre assaisonnés.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Segments d'anguille (lavés à l'eau chaude) 500 g

Farine 50 g

Fécule de maïs 50 g

Sel (pour mariner) une pincée

Sauce soja 2 c. à soupe

Huile de sésame au goût

MSG une pincée

Vin de cuisine 1 c. à café

Ketchup de tomate (sauté comme sauce d'accompagnement) 2 c. à soupe

Ciboules une pincée

Sucre au goût

Huile végétale (pour faire sauter la sauce) une pincée

Instructions

Marinade

Lavez les segments d'anguille à l'eau chaude. Ajoutez une pincée de sel, 2 c. à soupe de sauce soja, de l'huile de sésame au goût, une pincée de MSG et 1 c. à café de vin de cuisine, puis laissez mariner pendant 1 heure.

Faire sauter la sauce

Versez une petite quantité d'huile végétale dans un wok. Ajoutez le ketchup de tomate, les ciboules, le sucre et une pincée de sel, puis faites chauffer et sauter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

Friture

Faites chauffer l'huile de friture à environ 80 % de sa température maximale (environ 180 °C / 350 °F). Mélangez la farine et la fécule de maïs, enrobez les segments d'anguille uniformément, puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez et égouttez. Trempez dans la sauce préparée pour servir (ou servez avec de la poudre de sel et de poivre).