Gebratene Aalstücke

Name: Gebratene Aalstücke
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g Aalstücke (mit heißem Wasser gewaschen); 50 g Mehl; 50 g Speisestärke; eine Prise Salz (zum Marinieren); 2 EL Sojasauce; nach Geschmack Sesamöl; eine Prise MSG; 1 TL Reiswein; 2 EL Tomatenketchup (als Dipp-Sauce pfannengerührt); eine Prise Frühlingszwiebeln; nach Geschmack Zucker; eine Prise Salatöl (zum Pfannenrühren der Sauce)

Eel-Segmente marinieren, in Mehl und Stärke wenden und anschließend goldbraun frittieren. Mit einer Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und Zucker servieren, oder mit gewürztem Salz und Pfeffer.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Aalstücke (mit heißem Wasser gewaschen) 500 g

Mehl 50 g

Speisestärke 50 g

Salz (zum Marinieren) eine Prise

Sojasauce 2 EL

Sesamöl nach Geschmack

MSG eine Prise

Reiswein 1 TL

Tomatenketchup (als Dipp-Sauce pfannengerührt) 2 EL

Frühlingszwiebeln eine Prise

Zucker nach Geschmack

Salatöl (zum Pfannenrühren der Sauce) eine Prise

Anleitung

Marinieren

Die Aalstücke mit heißem Wasser waschen. Eine Prise Salz, 2 EL Sojasauce, Sesamöl nach Geschmack, eine Prise MSG und 1 TL Reiswein hinzufügen, dann 1 Stunde marinieren.

Sauce pfannenrühren

Eine kleine Menge Salatöl in einen Wok geben. Tomatenketchup, Frühlingszwiebeln, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen, dann erhitzen und pfannenrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Beiseite stellen.

Frittieren

Das Frittieröl auf etwa 80 % Hitze erhitzen (ca. 180 °C / 350 °F). Mehl und Speisestärke vermischen, die Aalstücke gleichmäßig darin wenden und vorsichtig in das heiße Öl geben. Goldbraun frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. In die vorbereitete Sauce dippen und servieren (oder mit Pfeffer-Salz-Pulver servieren).