Rotbohnenkuchen (Baiserkuchen)
Ein leichter, luftiger Kuchen aus geschlagenem Eiweiß, roten Bohnen (Adzuki) und Mandelmehl.
Zutaten
Mehl
Backpulver
Haferflocken
Butter (geschmolzen)
Brauner Zucker
Blaubeermarmelade
Anleitung
1
Schritt 1
Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.
2
Schritt 2
Das Mehl hineinsieben und vorsichtig unterheben, bis es gerade so verbunden ist, dann das Mandelmehl unterheben, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3
Schritt 3
Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis die Masse glatt ist, dann vorsichtig die roten Bohnen unterheben.
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Schritt 4
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, in Silikon-Keksförmchen spritzen und im Ofen goldbraun backen.
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Schritt 5
Aus dem Ofen nehmen und mit roten Bohnen garnieren.
