أقراص الباذنجان المقلية
طبق تشجيانغ شهي ذو قشرة خارجية مقرمشة وداخل طري.
المكونات
باذنجان
500 غرام
لحم مفروم
100 غرام
بيض
2
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
دقيق
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية بقطر 3 سم وسمك 0.5 سم. اقطع كل شريحة من المنتصف دون القطع تمامًا حتى النهاية، لتأخذ شكلًا مفصليًا.
2
الخطوة 2
اخلط اللحم المفروم مع نبيذ شاوشينغ والملح، ثم احش الخليط في كل شريحة باذنجان.
3
الخطوة 3
اخفق البيض وأضف الدقيق لتكوين عجينة.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت في مقلاة حتى يصبح دافئًا. اغمس كل شريحة باذنجان محشية في العجينة لتتغطى بالتساوي، ثم ضعها واحدة تلو الأخرى في الزيت واقلِها حتى تنضج تمامًا. ارفعها.
5
الخطوة 5
سخّن الزيت مرة أخرى. أعد قلي أقراص الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، ثم ارفعها.
