لحم الكلب المطهو بالصلصة الحمراء
طبق كوري مطهو على الطريقة البطيئة بلون مشمشي أصفر، ولحم كلب طري، ونكهة لذيذة عطرة.
المكونات
لحم كلب مطهو (منزوع الجلد، مقطع إلى قطع على شكل دومينو)
250 غ
بطاطس (مقشرة، مغسولة، مقطعة إلى قطع كبيرة)
250 غ
مرق عظام الكلب
150 مل
صوص أحمر (منزلي)
50 غ
صوص الصويا
15 غ
نبيذ الطهي
15 غ
نشا (للتكثيف)
15 غ
زيت السمسم (الاستهلاك الفعلي 50 غ)
500 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
2.5 غ
ملح ناعم
10 غ
يانسون (لعمل الصوص الأحمر)
حسب الرغبة
شرائح بصل أخضر (لعمل الصوص الأحمر)
حسب الرغبة
شرائح زنجبيل (لعمل الصوص الأحمر)
حسب الرغبة
معجون الفول (لعمل الصوص الأحمر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الصوص الأحمر
أولاً، تحضير الصوص الأحمر: ضع مقلاة ووك على النار، أضف زيت السمسم وسخنه حتى يسخن. أضف اليانسون واقلي لفترة وجيزة، ثم أضف شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل واقلي لفترة وجيزة كذلك. بعد ذلك، أضف معجون الفول واقلي لفترة وجيزة. اسكب نبيذ الطهي، ثم أضف صوص الصويا، مرق عظام الكلب، والملح الناعم. بمجرد أن يغلي، اتركه على نار هادئة حتى يتكثف الصوص. صفي الصوص عبر منخل للحصول على الصوص الأحمر.
2
تحضير المكونات
أزل الجلد عن لحم الكلب المطبوخ واقطعه إلى قطع على شكل دومينو. قشر البطاطس، اغسلها جيداً، واقطعها إلى قطع كبيرة.
3
قلي البطاطس
أعد تسخين المقلاة ووك حتى تسخن، أضف زيت السمسم، وسخنه حتى حوالي 70% من السخونة. أضف قطع البطاطس واقلي حتى تصبح صفراء ذهبية. أخرجها وصفّي الزيت، ثم تخلص من أي زيت زائد.
4
الطهي على نار هادئة لإنهاء
نظف المقلاة ووك. سخنها، ثم أضف الصوص الأحمر، مرق عظام الكلب، قطع لحم الكلب المقلية، قطع البطاطس، غلوتامات أحادي الصوديوم، نبيذ الطهي، وصوص الصويا. بمجرد أن يغلي، اتركه على نار هادئة لتمتزج النكهات. أضف مزيج النشا للتكثيف، وارش قليلاً من الزيت الساخن، واقلي جيداً، انقله إلى وعاء، وقدمه.
