Тушёная собачатина

Name: Тушёная собачатина
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 г Готовую собачатину (очищенную от шкуры, нарезанную кусочками в форме домино); 250 г Картофель (очищенный, вымытый, нарезанный крупными кусочками); 150 мл Бульон из собачьих костей; 50 г Красный соус (домашний); 15 г Соевый соус; 15 г Кулинарное вино; 15 г Крахмал (для загустения); 500 г Кунжутное масло (фактический расход 50 г); 2,5 г МСГ; 10 г Мелкая соль; по вкусу Звёздчатый анис (для приготовления красного соуса); по вкусу Сегменты зелёного лука (для приготовления красного соуса); по вкусу Ломтики имбиря (для приготовления красного соуса); по вкусу Бобовая паста (для приготовления красного соуса)

Корейское тушёное блюдо с абрикосово-жёлтым цветом, нежным мясом собаки и пикантным ароматным вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Готовую собачатину (очищенную от шкуры, нарезанную кусочками в форме домино) 250 г

Картофель (очищенный, вымытый, нарезанный крупными кусочками) 250 г

Бульон из собачьих костей 150 мл

Красный соус (домашний) 50 г

Соевый соус 15 г

Кулинарное вино 15 г

Крахмал (для загустения) 15 г

Кунжутное масло (фактический расход 50 г) 500 г

МСГ 2,5 г

Мелкая соль 10 г

Звёздчатый анис (для приготовления красного соуса) по вкусу

Сегменты зелёного лука (для приготовления красного соуса) по вкусу

Ломтики имбиря (для приготовления красного соуса) по вкусу

Бобовая паста (для приготовления красного соуса) по вкусу

Инструкции

Приготовление красного соуса

Сначала приготовьте красный соус: поставьте вок на огонь, добавьте кунжутное масло и нагрейте до горячего состояния. Добавьте звёздчатый анис и обжарьте короткое время, затем добавьте сегменты зелёного лука и ломтики имбиря и также обжарьте кратковременно. Далее добавьте бобовую пасту и быстро обжарьте, помешивая. Влейте кулинарное вино, затем добавьте соевый соус, бульон из собачьих костей и мелкую соль. После закипания тушите на медленном огне, пока соус не загустеет. Процедите соус через сито, чтобы получить готовый красный соус.

Подготовка ингредиентов

Снимите шкуру с готовой собачатины и нарежьте её кусочками в форме домино. Очистите картофель, тщательно вымойте его и нарежьте крупными кусочками.

Обжарка картофеля

Снова разогрейте вок до горячего состояния, добавьте кунжутное масло и нагрейте до примерно 70% нагрева. Добавьте кусочки картофеля и жарьте до золотистого цвета. Достаньте и дайте стечь маслу, затем удалите излишки масла.

Тушение до готовности

Промойте вок. Разогрейте его, затем добавьте красный соус, бульон из собачьих костей, обжаренные кусочки собачатины, кусочки картофеля, МСГ, кулинарное вино и соевый соус. После закипания тушите на медленном огне, чтобы продукты пропитались ароматом. Добавьте крахмальную взвесь для загустения, помешивая, сбрызните немного горячего масла, равномерно перемешайте, переложите в миску и подавайте.