Viande de chien braisée

Name: Viande de chien braisée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Viande de chien cuite (sans peau, coupée en morceaux en forme de dominos); 250 g Pomme de terre (pelée, lavée, coupée en gros morceaux); 150 ml Bouillon d'os de chien; 50 g Sauce rouge (maison); 15 g Sauce soja; 15 g Vin de cuisine; 15 g Fécule (pour épaissir); 500 g Huile de sésame (consommation réelle 50 g); 2.5 g MSG; 10 g Sel fin; to taste Anis étoilé (pour préparer la sauce rouge); to taste Segments d'oignon vert (pour préparer la sauce rouge); to taste Tranches de gingembre (pour préparer la sauce rouge); to taste Pâte de haricots (pour préparer la sauce rouge)

Un plat braisé de style coréen avec une couleur jaune abricot, une viande de chien tendre et une saveur savoureuse et parfumée.

45 min

Facile

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Ingrédients

Viande de chien cuite (sans peau, coupée en morceaux en forme de dominos) 250 g

Pomme de terre (pelée, lavée, coupée en gros morceaux) 250 g

Bouillon d'os de chien 150 ml

Sauce rouge (maison) 50 g

Sauce soja 15 g

Vin de cuisine 15 g

Fécule (pour épaissir) 15 g

Huile de sésame (consommation réelle 50 g) 500 g

MSG 2.5 g

Sel fin 10 g

Anis étoilé (pour préparer la sauce rouge) to taste

Segments d'oignon vert (pour préparer la sauce rouge) to taste

Tranches de gingembre (pour préparer la sauce rouge) to taste

Pâte de haricots (pour préparer la sauce rouge) to taste

Instructions

Préparation de la sauce rouge

Tout d'abord, préparez la sauce rouge : Placez un wok sur le feu, ajoutez l'huile de sésame et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez l'anis étoilé et faites revenir brièvement, puis ajoutez les segments d'oignon vert et les tranches de gingembre et faites également revenir brièvement. Ensuite, ajoutez la pâte de haricots et faites sauter brièvement. Versez le vin de cuisine, puis ajoutez la sauce soja, le bouillon d'os de chien et le sel fin. Une fois à ébullition, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Passez la sauce à travers un tamis pour obtenir la sauce rouge.

Préparation des ingrédients

Retirez la peau de la viande de chien cuite et coupez-la en morceaux en forme de dominos. Pelez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en gros morceaux.

Friture des pommes de terre

Réchauffez le wok jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez l'huile de sésame et faites chauffer à environ 70 % de la température maximale. Ajoutez les morceaux de pomme de terre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et égouttez l'huile, puis jetez tout excès d'huile.

Braiser pour finir

Nettoyez le wok. Faites-le chauffer, puis ajoutez la sauce rouge, le bouillon d'os de chien, les morceaux de viande de chien frits, les morceaux de pomme de terre, le MSG, le vin de cuisine et la sauce soja. Une fois à ébullition, laissez mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de s'imprégner. Incorporez le mélange de fécule de maïs pour épaissir, arrosez d'un peu d'huile chaude, faites sauter uniformément, transférez dans un bol et servez.