Жареные котлеты из баклажанов
Пикантное блюдо из Чжэцзяна с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Ингредиенты
баклажан
500 г
фарш
100 г
яйца
2
шаосинское вино
по вкусу
соль
по вкусу
мука
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 3 см и толщиной 0,5 см. Каждый кружок надрежьте посередине, не дорезая до конца, чтобы получилась форма «кармашка».
2
Шаг 2
Смешайте фарш с шаосинским вином и солью, затем нафаршируйте полученной смесью каждый ломтик баклажана.
3
Шаг 3
Взбейте яйца и добавьте муку, чтобы получилось тесто.
4
Шаг 4
Разогрейте масло в сковороде до тёплого состояния. Обмакните каждый фаршированный ломтик баклажана в кляр, чтобы он равномерно покрыл ломтик, затем выкладывайте их по одному в масло и жарьте до готовности. Извлеките.
5
Шаг 5
Снова разогрейте масло. Обжарьте котлеты из баклажанов повторно до золотистой и хрустящей корочки снаружи, затем извлеките.
