Pasteles de berenjena frita
Un plato sabroso de Zhejiang con un exterior crujiente y un interior tierno.
Ingredientes
berenjena
500 g
carne molida
100 g
huevos
2
vino de Shaoxing
al gusto
sal
al gusto
harina
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la berenjena en rodajas de 3 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor. Corta cada rodaja por la mitad sin cortar del todo, formando una forma similar a una bisagra.
2
Paso 2
Mezcla la carne molida con vino de Shaoxing y sal, luego rellena cada rodaja de berenjena con la mezcla.
3
Paso 3
Bate los huevos y mezcla la harina para formar una masa.
4
Paso 4
Calienta aceite en una sartén hasta que esté tibio. Sumerge cada rodaja de berenjena rellena en la masa para cubrirla de manera uniforme, luego colócalas una por una en el aceite y fríe hasta que estén cocidas por dentro. Retira.
5
Paso 5
Calienta el aceite de nuevo. Vuelve a freír los pasteles de berenjena hasta que estén dorados y crujientes por fuera, luego retira.
