قطع الدجاج الثمانية المقلية
طبق تقليدي ومعروف من المطبخ الفوجياني (مين). يُقطع الدجاج إلى قطع، ويُتبل، ثم يُقلى حتى يصبح ذهبي اللون، مع طبقة خارجية مقرمشة وداخل طري.
المكونات
دجاجة صغيرة (بعد إزالة الريش والأحشاء، يُقطع الصدر إلى 4 قطع، ويُقطع كل فخذ إلى 4 قطع)
1 (500 g)
بصل أخضر مفروم
قبضة
زنجبيل مفروم
قبضة
نبيذ أرز أصفر
20 g
سكر أبيض
6.5 g
صلصة الصويا
قبضة
نشا الكستناء المائية
6.5 g
زيت السمسم
20 g
شحم الخنزير (للقلي)
500 g
الخطوات
1
الخطوة 1
تُذبح الدجاجة ويُزال الريش والأحشاء، ثم يُزال الصدر ويُقطع إلى 4 قطع، ويُقطع كل فخذ إلى 4 قطع، وتُرمى البقية. تُضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة المخلوطة بالسكر ونبيذ الأرز وصلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل، وتُقلَّب حتى تتغطى بالكامل، وتُترك لتتبل لمدة 20 دقيقة، ثم يُضاف نشا الكستناء المائية وتُقلَّب مرة أخرى حتى تتغطى.
2
الخطوة 2
يُسخَّن شحم الخنزير (500 غ) في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف قطع الدجاج وتُقلَّى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يُصفَّى الزيت، وتُضاف صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم ونبيذ الأرز، ويُترَك حتى يغلي مرة واحدة، وعندئذ يكون الطبق جاهزًا.
