Ocho Piezas Fritas
Un plato tradicional y conocido de la cocina Fujian (Min). El pollo se corta en trozos, se marina y luego se fríe hasta dorar, con un exterior crujiente y un interior tierno.
Ingredientes
Gallina joven (sin plumas, sin visceras, pechuga cortada en 4 piezas, cada pierna cortada en 4 piezas)
1 (500 g)
Cebolleta picada
una pizca
Jengibre picado
una pizca
Vino de arroz amarillo
20 g
Azúcar blanca
6.5 g
Salsa de soja
una pizca
Almidón de castaña de agua
6.5 g
Aceite de sésamo
20 g
Manteca de cerdo (para freír)
500 g
Instrucciones
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Paso 1
Matar la gallina, quitar las plumas y las visceras, luego retirar la pechuga y cortarla en 4 piezas, cortar cada pierna en 4 piezas, descartar el resto. Agregar las piezas de pollo al marinado mezclado con azúcar, vino de arroz, salsa de soja, cebolleta y jengibre, revolver para cubrir, marinar durante 20 minutos, luego agregar el almidón de castaña de agua y revolver para cubrir.
2
Paso 2
Calentar la manteca de cerdo (500 g) en una sartén a fuego medio, agregar las piezas de pollo y freír hasta que estén doradas, escurrir el aceite, luego agregar la salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y vino de arroz, llevar a ebullición una vez y estará listo.
