Huit morceaux frits
Un plat traditionnel et bien connu de la cuisine du Fujian (Min). Le poulet est coupé en morceaux, mariné, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre.
Ingrédients
Jeune poule (plumes retirées, entrailles retirées, poitrine coupée en 4 morceaux, chaque cuisse coupée en 4 morceaux)
1 (500 g)
Ciboule hachée
une pincée
Gingembre haché
une pincée
Vin de riz jaune
20 g
Sucre blanc
6.5 g
Sauce soja
une pincée
Fécule de châtaigne d'eau
6.5 g
Huile de sésame
20 g
Saindoux (pour frire)
500 g
Instructions
1
Étape 1
Tuez la poule, retirez les plumes et les entrailles, puis retirez la poitrine et coupez-la en 4 morceaux, coupez chaque cuisse en 4 morceaux, jetez le reste. Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade composée de sucre, vin de riz, sauce soja, ciboule et gingembre, remuez pour enrober, faites mariner pendant 20 minutes, puis ajoutez la fécule de châtaigne d'eau et remuez pour enrober.
2
Étape 2
Faites chauffer le saindoux (500 g) dans une poêle à feu moyen, ajoutez les morceaux de poulet et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égouttez l'huile, puis ajoutez la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le vin de riz, portez à ébullition une fois et c'est prêt.
