Gebratene Acht Stücke
Ein traditionelles, bekanntes Gericht der fujianesischen (Min-)Küche. Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten, mariniert und anschließend goldbraun frittiert, mit knuspriger Kruste und zartem Fleisch.
Zutaten
Junges Huhn (Federn entfernt, Innereien entfernt, Brust in 4 Stücke geschnitten, jedes Bein in 4 Stücke geschnitten)
1 (500 g)
Gehackte Frühlingszwiebel
eine Prise
Gehackter Ingwer
eine Prise
Gelber Reiswein
20 g
Weißer Zucker
6,5 g
Sojasauce
eine Prise
Wasserkastanienstärke
6,5 g
Sesamöl
20 g
Schmalz (zum Braten)
500 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Huhn töten, Federn und Innereien entfernen, dann die Brust herausnehmen und in 4 Stücke schneiden, jedes Bein in 4 Stücke schneiden, den Rest verwerfen. Die Hühnerstücke zur Marinade aus Zucker, Reiswein, Sojasauce, Frühlingszwiebel und Ingwer geben, vermengen, 20 Minuten marinieren lassen, dann Wasserkastanienstärke hinzufügen und erneut vermengen.
2
Schritt 2
Schmalz (500 g) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hühnerstücke hinzufügen und goldbraun braten, das Öl abgießen, dann Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Reiswein hinzufügen, einmal aufkochen lassen und fertig.
