ساندويتشات جذور اللوتس المقلية
صناديق جذور اللوتس المقلية العميقة التقليدية من تشجيانغ: محشوة بحشوة من اللحم، ومغلفة بعجينة، ومقلية حتى يصبح السطح الخارجي مقرمشًا مع داخل طازج وطري ولذيذ.
المكونات
جذور لوتس طازجة (مغسولة، مقشرة، مبيّضة، مقطعة إلى شرائح بسماكة 0.2 سم مع شريحتين متصلتين كمفصلة)
400 غ
لحم خنزير مفروم
150 غ
نشا مذاب بالماء (جزء للحشوة والباقي للعجينة)
180 غ
دقيق
50 غ
مسحوق البهارات الخمسة
2 غ
بيكربونات الصودا
2 غ
صلصة الصويا
30 غ
ملح (3 غ للحشوة)
6 غ
بصل أخضر وزنجبيل مفرومان
حفنة
زيت نباتي (الاستخدام الفعلي 150 غ)
500 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل جذور اللوتس، ثم قشّرها وبيّضها، ثم قطّعها عرضيًا إلى شرائح بسماكة 0.2 سم، مع إبقاء كل شريحتين متصلتين كمفصلة.
2
الخطوة 2
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء، وأضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل وصلصة الصويا و3 غ من الملح و6 غ من نشا الماء، وحرّك حتى تتكوّن حشوة. على حدة، اخلط نشا الماء المتبقي مع بيكربونات الصودا ومسحوق البهارات الخمسة لتحضير عجينة.
3
الخطوة 3
احشِ جيوب جذور اللوتس بحشوة لحم الخنزير، واغمس كل ساندويتش في العجينة، واقلِه قليًا عميقًا حتى ينضج تمامًا.
