煺煺근 샌드위치 튀김
전통 절강식 연근 튀김 박스: 고기 속을 채우고 반죽을 입혀 바삭한 겉면과 신선하고 부드럽고 맛있는 속살이 특징입니다.
재료
煺煺근 (씻어 껍질을 벗기고 데친 후 0.2 cm 두께로 두 조각씩 연결되게 썬 것)
400 g
다진 돼지고기
150 g
물전분 (일부는 속, 나머지는 튀김옷용)
180 g
밀가루
50 g
오향분
2 g
베이킹소다
2 g
간장
30 g
소금 (속에 3 g)
6 g
다진 파와 생강
a pinch
식용유 (실제 사용량 150 g)
500 g
조리 방법
1
1단계
煺煺근을 씻어 껍질을 벗기고 데친 다음, 가로 방향으로 0.2 cm 두께로 썰어 두 조각씩 연결되게 자릅니다.
2
2단계
다진 돼지고기를 그릇에 담고 다진 파와 생강, 간장, 소금 3 g, 물전분 6 g을 넣어 섞어 속을 만듭니다. 별도로 남은 물전분에 베이킹소다와 오향분을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
3
3단계
煺煺근 주머니에 돼지고기 속을 채우고, 각각의 샌드위치에 튀김옷을 입혀 완전히 익을 때까지 기름에 튀깁니다.
