Sandwichs de racine de lotus frits

Name: Sandwichs de racine de lotus frits
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Racine de lotus fraîche (lavée, pelée, blanchie, coupée en tranches de 0,2 cm d'épaisseur avec deux tranches reliées comme une charnière); 150 g Porc haché; 180 g Amidon hydraté (une partie pour la farce, le reste pour la pâte); 50 g Farine; 2 g Poudre cinq-épices; 2 g Bicarbonate de soude; 30 g Sauce soja; 6 g Sel (3 g pour la farce); a pinch Ciboulette et gingembre hachés; 500 g Huile végétale (utilisation réelle 150 g)

Boîtes traditionnelles de racine de lotus frites du Zhejiang : garnies de farce de viande, enrobées de pâte à frire, et frites jusqu'à obtenir un extérieur croustillant avec un intérieur frais, tendre et délicieux.

40 min

Facile

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Ingrédients

Racine de lotus fraîche (lavée, pelée, blanchie, coupée en tranches de 0,2 cm d'épaisseur avec deux tranches reliées comme une charnière) 400 g

Porc haché 150 g

Amidon hydraté (une partie pour la farce, le reste pour la pâte) 180 g

Farine 50 g

Poudre cinq-épices 2 g

Bicarbonate de soude 2 g

Sauce soja 30 g

Sel (3 g pour la farce) 6 g

Ciboulette et gingembre hachés a pinch

Huile végétale (utilisation réelle 150 g) 500 g

Instructions

Étape 1

Lavez la racine de lotus, pelez-la et blanchissez-la, puis coupez-la transversalement en tranches de 0,2 cm d'épaisseur, en gardant deux tranches reliées comme une charnière.

Étape 2

Placez le porc haché dans un bol, ajoutez la ciboulette et le gingembre hachés, la sauce soja, 3 g de sel et 6 g d'amidon hydraté, puis remuez jusqu'à obtenir une farce. Séparément, mélangez l'amidon hydraté restant avec le bicarbonate de soude et la poudre cinq-épices pour préparer une pâte.

Étape 3

Farcissez les poches de racine de lotus avec la farce de porc, trempez chaque sandwich dans la pâte, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.