Frittierte Lotuswurzel-Sandwiches

Name: Frittierte Lotuswurzel-Sandwiches
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Frische Lotuswurzel (gewaschen, geschält, blanchiert, in 0,2 cm dicke Scheiben geschnitten, wobei je zwei Scheiben als Scharnier verbunden bleiben); 150 g Schweinehackfleisch; 180 g Speisestärke (ein Teil für die Füllung, der Rest für den Teig); 50 g Mehl; 2 g Fünf-Gewürze-Pulver; 2 g Natron; 30 g Sojasauce; 6 g Salz (3 g für die Füllung); Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, eine Prise; 500 g Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch 150 g)

Traditionelle Zhejiang-frittierte Lotuswurzel-Boxen: gefüllt mit Fleischfüllung, umhüllt von Teig und frittiert bis zu einer knusprigen Außenseite mit einem frischen, zarten und köstlichen Inneren.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Lotuswurzel (gewaschen, geschält, blanchiert, in 0,2 cm dicke Scheiben geschnitten, wobei je zwei Scheiben als Scharnier verbunden bleiben) 400 g

Schweinehackfleisch 150 g

Speisestärke (ein Teil für die Füllung, der Rest für den Teig) 180 g

Mehl 50 g

Fünf-Gewürze-Pulver 2 g

Natron 2 g

Sojasauce 30 g

Salz (3 g für die Füllung) 6 g

Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer eine Prise

Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch 150 g) 500 g

Anleitung

Schritt 1

Die Lotuswurzel waschen, schälen und blanchieren, dann quer in 0,2 cm dicke Scheiben schneiden, wobei je zwei Scheiben als Scharnier verbunden bleiben.

Schritt 2

Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, Sojasauce, 3 g Salz und 6 g Speisestärke hinzufügen und verrühren, bis eine Füllung entsteht. Separat die restliche Speisestärke mit Natron und Fünf-Gewürze-Pulver zu einem Teig verrühren.