فطر مقلي
وجبة خفيفة من فطر شييتاك المقلي المقرمش: شرائح شييتاك طازجة مغلّفة بعجينة الدقيق، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقلّب مع ملح الفلفل والبصل الأخضر المفروم.
المكونات
فطر شييتاكي طازج (تُزال سيقانه، يُغسل، يُقطع شرائح، ويُصفى)
200 غ
بصل أخضر مفروم
قبضة
دقيق عجينة مقرمشة (يُضاف الماء تدريجياً ويُخلط، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُخلط جيداً)
صحن
ملح الفلفل
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات والعجينة المقرمشة
تُزال سيقان فطر الشييتاكي، يُغسل ويُقطع شرائح، يُصفى الماء، ويُترك جانباً. يُضاف الماء تدريجياً إلى دقيق العجينة المقرمشة ويُخلط جيداً، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُخلط جيداً.
2
القلي العميق
تُغطى سطح الفطر بالتساوي بالعجينة المقرمشة المحضرة، يُوضع في زيت ساخن بدرجة حرارة حوالي 120°م، يُقلى على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم يُرفع إلى نار عالية ويُقلى لمدة 30 ثانية تقريباً، يُرفع ويُصفى من الزيت.
3
التتبيل
يُرش بملح الفلفل والبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
