أوراق البيريلا المقلية
تُغلَّف أوراق البِرِّيلا بعجينة قليٍّ مقرمشة وتُقلى في زيتٍ غزيرٍ حتى تصير ذهبية ومقرمشة. تُقدَّم مع غموسٍ من بهارات الملح والفلفل المحمَّصة.
المكونات
أوراق البيريلا (مغسولة ومجففة)
100 غ
بيض مخفوق
حسب الرغبة
دقيق القلي المقرمش
60 غ
ملح فلفل سيتشوان المطبوخ
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان للعجين، والباقي للقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير العجين
خذ وعاءً عريض الفوهة وأضف دقيق القلي المقرمش والملح والبيض المخفوق وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
2
الخلط
قلّب حتى تحصل على عجين بسمك الزبادي.
3
التغليف
اغسل أوراق البيريلا الطازجة وجفف كل واحدة منها بمنشفة ورقية. امسك ورقة من ساقها وغلّف كلا جانبيها بالعجين بالتساوي.
4
القلي
اسكب كمية وفيرة من الزيت في مقلاة صغيرة. عندما يصل الزيت إلى نحو 80% من سخونته، أضف أوراق البيريلا المغلفة بالعجين.
5
الإخراج والتقديم
عندما تطفو الأوراق بسرعة على السطح، اقلبها على الفور واقليها لبضع ثوانٍ إضافية. بمجرد أن تنتفخ طبقة العجين، أخرجها وصفّها من الزيت. قدّمها مع ملح فلفل سيتشوان المطبوخ.
