Frittierte Perillablätter

Name: Frittierte Perillablätter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Perillablätter (gewaschen und trocken getupft); nach Geschmack Verquirltes Ei; 60 g Knuspriges Frittiermehl; 2 EL Geröstetes Szechuan-Pfeffersalz; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pflanzenöl (2 EL für den Teig, der Rest zum Frittieren)

Perillablätter in knusprigem Frittierteig wenden und goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Dip aus geröstetem Salz-Pfeffer-Gewürz servieren.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Perillablätter (gewaschen und trocken getupft) 100 g

Verquirltes Ei nach Geschmack

Knuspriges Frittiermehl 60 g

Geröstetes Szechuan-Pfeffersalz 2 EL

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl (2 EL für den Teig, der Rest zum Frittieren) nach Geschmack

Anleitung

Teig zubereiten

Eine weitmundige Schüssel nehmen und das knusprige Frittiermehl, Salz, das verquirlte Ei und 2 EL Pflanzenöl hinzufügen.

Verrühren

Zu einem Teig so dick wie Joghurt verrühren.

Panieren

Die frischen Perillablätter waschen und jedes einzeln mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Blatt am Stiel halten und beide Seiten gleichmäßig mit dem Teig bestreichen.

Frittieren

Eine großzügige Menge Öl in einen kleinen Topf geben. Wenn das Öl etwa zu 80 % heiß ist, die teigummantelten Perillablätter hineingeben.

Herausnehmen und servieren

Wenn die Blätter schnell an die Oberfläche steigen, sofort wenden und noch einige Sekunden weiter frittieren. Sobald der Teig an der Oberfläche aufschäumt, herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. Mit geröstetem Szechuan-Pfeffersalz servieren.