大葉のフライ
シソの葉にサクサクとした衣をまぶし、きつね色でカリッとするまで揚げる。焼き塩こしょうの調味料をディップにして添える。
材料
大葉（洗って水気を拭く）
100 g
溶き卵
適量
から揚げ粉
60 g
花椒塩
大さじ2
塩
適量
食用油（衣に大さじ2、残りは揚げる用）
適量
作り方
1
衣の準備
大きめのボウルに、から揚げ粉、塩、溶き卵、大さじ2の食用油を入れる。
2
混ぜる
ヨーグルトくらいの濃度になるまで混ぜる。
3
まぶす
新鮮な大葉を洗い、キッチンペーパーで一枚ずつ水気を拭き取る。葉を茎で持ち、両面に均一に衣をまぶす。
4
揚げる
小さな鍋に多めの油を注ぐ。油が約8割まで熱くなったら、衣をつけた大葉を入れる。
5
取り出して盛り付ける
葉がすぐに浮き上がってきたら、すぐに裏返してさらに数秒揚げる。表面の衣が膨らんできたら取り出して油を切る。花椒塩を添えて提供する。
