Feuilles de périlla frites
Enrobez les feuilles de pérille dans une pâte à frire croustillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez-les avec une trempette de mélange de sel et poivre grillé.
Ingrédients
Feuilles de périlla (lavées et séchées)
100 g
Œuf battu
au goût
Farine à frire croustillante
60 g
Sel au poivre du Sichuan cuit
2 c. à soupe
Sel
au goût
Huile végétale (2 c. à soupe pour la pâte, le reste pour la friture)
au goût
Instructions
1
Préparer la pâte
Prenez un bol à large ouverture et ajoutez la farine à frire croustillante, le sel, l'œuf battu et 2 c. à soupe d'huile végétale.
2
Mélanger
Remuez jusqu'à obtenir une pâte aussi épaisse qu'un yaourt.
3
Enrober
Lavez les feuilles de périlla fraîches et séchez-les une par une avec du papier absorbant. Tenez une feuille par sa tige et enrobez uniformément les deux côtés de la feuille avec la pâte.
4
Frire
Versez une quantité généreuse d'huile dans une petite casserole. Lorsque l'huile atteint environ 80 % de sa température de friture, ajoutez les feuilles de périlla enrobées de pâte.
5
Retirer et servir
Lorsque les feuilles remontent rapidement à la surface, retournez-les promptement et faites-les frire quelques secondes de plus. Une fois que la pâte en surface gonfle, retirez et égouttez l'huile. Servez avec le sel au poivre du Sichuan cuit.
