깻잎 튀김
들깨잎에 바삭한 튀김옷을 입혀 노릇하고 바삭하게 튀겨 주세요. 볶은 소금후추 시즈닝에 찍어 드시면 좋습니다.
재료
깻잎(씻어서 물기 닦은 것)
100 g
풀어놓은 계란
적당량
튀김옹
60 g
볶음 산초 소금
2 tbsp
소금
적당량
식용유(반죽에 2큰술, 나머지는 튀김용)
적당량
조리 방법
1
반죽 준비
넓은 입의 그릇에 튀김옹, 소금, 풀어놓은 계란, 식용유 2큰술을 넣습니다.
2
섞기
요거트 정도의 농도가 되도록 저어 반죽을 만듭니다.
3
옷 입히기
신선한 깻잎을 씻어 키친타올로 한 장씩 물기를 닦아줍니다. 잎의 줄기를 잡고 반죽을 잎의 양면에 골고루 입혀줍니다.
4
튀기기
작은 냄비에 넉넉히 기름을 부어줍니다. 기름이 약 80% 정도 달궈지면 반죽을 입힌 깻잎을 넣습니다.
5
건져내기
잎이 표면으로 빠르게 떠오르면 곧바로 뒤집어 몇 초 더 튀깁니다. 표면의 반죽이 부풀어 오르면 건져내어 기름을 빼고 볶음 산초 소금과 함께 내어줍니다.
