Hojas de perilla fritas
Reboza las hojas de perilla en una masa crujiente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Sirve con una salsa de condimento de sal y pimienta tostada.
Ingredientes
Hojas de perilla (lavadas y secadas con toques de papel de cocina)
100 g
Huevo batido
al gusto
Harina para freír crujiente
60 g
Sal de pimienta de Sichuan cocida
2 cucharadas soperas
Sal
al gusto
Aceite vegetal (2 cucharadas soperas para la masa, el resto para freír)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la masa
Coge un bol de boca ancha y añade la harina para freír crujiente, la sal, el huevo batido y 2 cucharadas soperas de aceite vegetal.
2
Mezclar
Remueve hasta obtener una masa con la consistencia del yogur.
3
Rebozar
Lava las hojas de perilla frescas y seca cada una dando toques con papel de cocina. Sostén una hoja por su tallo y reboza ambos lados de la hoja de forma uniforme con la masa.
4
Freír
Vierte una cantidad generosa de aceite en una cacerola pequeña. Cuando el aceite esté a aproximadamente el 80% de su temperatura de fritura, añade las hojas de perilla rebozadas.
5
Retirar y servir
Cuando las hojas suban rápidamente a la superficie, dales la vuelta de inmediato y fríe unos segundos más. Una vez que la masa de la superficie se infle, retíralas y escurre el aceite. Sirve con la sal de pimienta de Sichuan cocida.
