Biscuits Gâteau de Mariage
Des biscuits décoratifs en forme de gâteau de mariage à trois étages, parfaits comme faveurs pour les mariages ou les baby showers et personnalisables avec les noms des mariés.
Ingrédients
Pâte à biscuits décorative de base (voir recette page 357)
Glaçage décoratif à pocher (double dose, voir recette page 361)
Colorant alimentaire ivoire (pour teinter en ivoire clair)
au goût
Colorant alimentaire rose (pour teinter en rose clair)
au goût
Colorant alimentaire vert feuille (pour teinter en vert feuille clair)
au goût
Instructions
1
Préparer et Découper la Pâte
Préparez et étalez la pâte comme indiqué page 357. Utilisez un emporte-pièce en forme de gâteau de mariage à trois étages de 11,5 cm de haut et 11,5 cm de large (à la base) pour découper les biscuits. Faites cuire et laissez refroidir comme indiqué.
2
Préparer les Glaçages Colorés
Préparez une double dose de glaçage comme indiqué page 361. Transférez la moitié du glaçage dans un autre bol. Trempez la pointe d'un cure-dent dans le colorant alimentaire ivoire et ajoutez une petite quantité au glaçage en le teintant en ivoire clair. Transférez environ un tiers du glaçage ivoire dans un petit bol et réservez (pour pocher des lignes). Couvrez chaque bol séparément de film alimentaire et réservez. Transférez la moitié du glaçage restant non coloré dans un autre bol. Teintez un bol en rose clair en ajoutant une petite quantité de colorant alimentaire rose, et teintez l'autre bol en vert feuille clair en ajoutant une petite quantité de colorant alimentaire vert feuille. Couvrez chaque bol séparément de film alimentaire et réservez.
3
Recouvrir les Surfaces des Biscuits
Goutte à goutte, ajoutez de l'eau tiède à la plus grande quantité de glaçage ivoire jusqu'à ce qu'il coule d'une cuillère sans laisser de trace et soit légèrement plus épais que du sirop de maïs (la texture doit être souple mais pas liquide ; sinon il sera trop transparent pour recouvrir les biscuits et pourrait se séparer en séchant). Trempez un pinceau rond n°6 dans le glaçage et tamponnez délicatement sur la surface du biscuit, en laissant le glaçage couler naturellement. Travaillez section par section jusqu'à ce que toute la surface du biscuit soit recouverte. Placez sur une plaque de cuisson pour sécher, et répétez avec les biscuits restants. Laissez sécher dans un endroit frais pendant au moins 2 heures.
4
Pocher les Décorations Florales (Étapes Originales 4+ Incomplètes)
À l'aide de poches à douille munies d'une petite douille rose (Ateco n°101) et d'une douille feuille (Ateco n°67), pochez des décorations florales et des feuilles sur les biscuits. Les instructions détaillées n'ont pas été entièrement transcrites à partir de la source originale.
