Свадебное печенье
Декоративное печенье в форме свадебного торта из трёх ярусов, идеально подходящее в качестве подарков на свадьбы или вечеринки по случаю рождения ребёнка и персонализированное именами молодожёнов.
Ингредиенты
Базовое декоративное песочное тесто (см. рецепт на стр. 357)
Декоративная кондитерская глазурь для айсинга (двойная порция, см. рецепт на стр. 361)
Пищевой краситель цвета слоновой кости (для окрашивания в светло-кремовый цвет)
по вкусу
Розовый пищевой краситель (для окрашивания в светло-розовый цвет)
по вкусу
Зелёный пищевой краситель (для окрашивания в светло-зелёный цвет)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление и вырезание теста
Приготовьте и раскатайте тесто в соответствии с инструкциями на стр. 357. Используйте формочку для печенья в виде трёхъярусного свадебного торта высотой 4½ дюйма и шириной 4½ дюйма (у основания), чтобы вырезать печенье. Выпекайте и остудите, как указано.
2
Приготовление цветной глазури
Приготовьте двойную порцию глазури, как указано на стр. 361. Переложите половину глазури в другую миску. Обмакните кончик зубочистки в пищевой краситель цвета слоновой кости и добавьте небольшое количество в глазурь, окрашивая её в светло-кремовый цвет. Переложите примерно одну треть кремовой глазури в небольшую миску и отложите в сторону (для нанесения линий). Накройте каждую миску отдельно пищевой плёнкой и отставьте в сторону. Переложите половину оставшейся неокрашенной глазури в другую миску. Окрасьте одну миску в светло-розовый цвет, добавив небольшое количество розового пищевого красителя, а другую — в светло-зелёный цвет, добавив небольшое количество зелёного пищевого красителя. Накройте каждую миску отдельно пищевой плёнкой и отставьте в сторону.
3
Покрытие поверхности печенья
По капле добавляйте тёплую воду в большее количество кремовой глазури, пока она не начнёт стекать с ложки, не оставляя следа, и не станет немного гуще кукурузного сиропа (текстура должна быть мягкой, но не жидкой; иначе она будет слишком прозрачной для покрытия печенья и может расслоиться во время высыхания). Обмакните круглую кисть №6 в глазурь и аккуратно нанесите её на поверхность печенья, позволяя глазури растекаться естественным образом. Работайте секция за секцией, пока вся поверхность печенья не будет покрыта. Положите на противень для высыхания и повторите с оставшимся печеньем. Дайте высохнуть в прохладном месте не менее 2 часов.
4
Нанесение цветочных украшений (оригинальные шаги 4+ неполные)
Используя кондитерские мешки с маленькой розочковой насадкой (Ateco №101) и листовой насадкой (Ateco №67), нанесите цветочные и листовые украшения на печенье. Подробные инструкции не были полностью переписаны из оригинального источника.
