Hochzeitstorten-Kekse
Dekorative Kekse in Form einer dreistöckigen Hochzeitstorte, ideal als Gastgeschenke für Hochzeiten oder Babypartys und individuell mit den Namen des Brautpaares gestaltbar.
Zutaten
Basis-Keks-Teig für dekorative Kekse (siehe Rezept auf Seite 357)
Dekorier-Spritzglasur (doppelte Menge, siehe Rezept auf Seite 361)
Elfenbeinfarbene Lebensmittelfarbe (zum Tönen von hellem Elfenbein)
nach Belieben
Rosa Lebensmittelfarbe (zum Tönen von hellem Rosa)
nach Belieben
Blattgrüne Lebensmittelfarbe (zum Tönen von hellem Blattgrün)
nach Belieben
Anleitung
1
Teig herstellen und ausstechen
Bereiten Sie den Teig wie auf Seite 357 beschrieben vor und rollen Sie ihn aus. Verwenden Sie einen dreistöckigen Hochzeitstorten-Ausstecher, der 4½ Zoll hoch und 4½ Zoll breit (am Boden) ist, um die Kekse auszustechen. Backen und abkühlen lassen wie angegeben.
2
Die farbigen Glasuren vorbereiten
Stellen Sie eine doppelte Charge Glasur wie auf Seite 361 beschrieben her. Geben Sie die Hälfte der Glasur in eine weitere Schüssel. Tauchen Sie die Spitze eines Zahnstochers in die elfenbeinfarbene Lebensmittelfarbe und geben Sie eine kleine Menge zur Glasur, sodass diese hell elfenbeinfarben getönt wird. Geben Sie etwa ein Drittel der elfenbeinfarbenen Glasur in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie beiseite (zum Spritzen von Linien). Decken Sie jede Schüssel separat mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie die Hälfte der verbleibenden ungefärbten Glasur in eine weitere Schüssel. Tönen Sie eine Schüssel hellrosa, indem Sie eine kleine Menge rosa Lebensmittelfarbe hinzufügen, und tönen Sie die andere Schüssel hell blattgrün, indem Sie eine kleine Menge blattgrüne Lebensmittelfarbe hinzufügen. Decken Sie jede Schüssel separat mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie beiseite.
3
Die Keks-Oberflächen bestreichen
Geben Sie tropfenweise warmes Wasser zur größeren Menge der elfenbeinfarbenen Glasur, bis sie ohne Fäden zu ziehen von einem Löffel tropft und etwas dicker als Maissirup ist (die Konsistenz sollte weich, aber nicht zu flüssig sein; andernfalls ist sie zu durchsichtig, um die Kekse zu bedecken, und kann sich beim Trocknen trennen). Tauchen Sie einen runden Pinsel der Größe #6 in die Glasur und tupfen Sie ihn vorsichtig auf die Keks-Oberfläche, sodass die Glasur natürlich verläuft. Arbeiten Sie abschnittsweise, bis die gesamte Oberfläche des Kekses bedeckt ist. Legen Sie ihn auf ein Backblech zum Trocknen und wiederholen Sie dies mit den übrigen Keksen. Lassen Sie sie mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort trocknen.
4
Blumen-Dekorationen aufspritzen (Originale Schritte 4+ unvollständig)
Verwenden Sie Spritzbeutel mit einer kleinen Rosentülle (Ateco #101) und einer Blatttülle (Ateco #67), um Blumen- und Blattverzierungen auf die Kekse zu spritzen. Die detaillierten Anweisungen wurden nicht vollständig aus der Originalquelle transkribiert.
