ذيل الخروف المقلي
حلوى كلاسيكية على طريقة بكين تتكون من كرات من معجون الفول الأحمر المغطاة بعجينة بياض بيض خفيفة، مقلاة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية، ومنتهية بطبقة رقيقة من السكر الناعم.
المكونات
بياض البيض
6
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
150 غ
سكر أبيض (يُنثر على السطح في النهاية)
100 غ
نشا جاف
75 غ
زيت الفول السوداني (للقلي)
150 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق بياض البيض حتى يصبح عجينًا رغويًا، ثم أضف النشا الجاف وحرك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
2
الخطوة 2
قسّم حشوة معجون الفاصوليا الحمراء إلى 10 حصص وشكّل كل حصة على شكل كرة صغيرة.
3
الخطوة 3
اسكب زيت الفول السوداني في ووك واكهنه على النار حتى يسخن إلى درجة حرارة متوسطة (حوالي 50% من السخونة)، ثم ارفع الووك عن النار واجعله بجوار الموقد.
4
الخطوة 4
اغمس كل كرة من معجون الفاصوليا الحمراء في عجين بياض البيض، ثم أنزلها واحدة تلو الأخرى في الزيت، ثم أعد الووك إلى النار.
5
الخطوة 5
بمجرد أن يصبح طلاء عجين بياض البيض المحيط بمعجون الفاصوليا الحمراء بنيًا ذهبيًا، أخرج القطع، وصفّي الزيت الزائد، ورتبها على طبق، وانهريها بالسكر الأبيض قبل التقديم.
