Frittierter Schafsschwanz

Name: Frittierter Schafsschwanz
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 6 Eiweiß; 150 g Rote Bohnenpastefüllung; 100 g Weißer Zucker (am Ende auf die Oberfläche gestreut); 75 g Stärkemehl; 150 g Erdnussöl (zum Braten)

Ein klassisches Pekinger Dessert aus Kugeln aus roter Bohnenpaste, die in einen leichten Eiweißteig getaucht, goldbraun frittiert und abschließend mit feinem Zucker bestäubt werden.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Eiweiß 6

Rote Bohnenpastefüllung 150 g

Weißer Zucker (am Ende auf die Oberfläche gestreut) 100 g

Stärkemehl 75 g

Erdnussöl (zum Braten) 150 g

Anleitung

Schritt 1

Schlage das Eiweiß zu einem schaumigen Teig, füge dann das Stärkemehl hinzu und rühre, bis es gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 2

Teile die Rote Bohnenpastefüllung in 10 Portionen und forme jede zu einer kleinen Kugel.

Schritt 3

Gieße das Erdnussöl in einen Wok und erhitze es über der Flamme, bis es etwa halb so heiß ist (mittlere Hitze), nimm dann den Wok von der Hitze und stelle ihn neben den Herd.

Schritt 4

Tauche jede rote Bohnenpastekugel in den Eiweißteig und lasse sie nacheinander in das Öl sinken, dann stelle den Wok wieder auf die Herdplatte.

Schritt 5

Sobald der die Rote Bohnenpaste umhüllende Eiweißteig goldbraun ist, nimm die Stücke heraus, lasse überschüssiges Öl abtropfen, richte sie auf einem Teller an und bestreue sie vor dem Servieren mit weißem Zucker.