Süß-saures Gu-Lou-Schweinefleisch

Name: Süß-saures Gu-Lou-Schweinefleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten, flach geklopft und in 2 cm große Würfel geschnitten); 5 g Grüne und rote Chilischoten (in Scheiben geschnitten); 100 g Eingelegtes saures Obst; 5 g Lauchzwiebeln (weißer Teil); 200 g Maisstärke, trocken und angerührt (zum Marinieren und Andicken); 200 g Süß-saure Soße; Feines Salz, a pinch; Gehackter Knoblauch, a pinch; 1000 g Speiseöl (ca. 75 g werden aufgenommen); 12 Frittierte Krabbenchips (zum Dekorieren am Rand)

Süß-saures Schweinefleisch

Klopfen Sie die Schweineschulter flach, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und marinieren Sie sie. Frittieren Sie das Fleisch zweimal, bis es vollständig durchgegart ist, und vermengen Sie es anschließend gleichmäßig mit Ananas, grünen und roten Paprika sowie süß-saurer Sauce. Servieren Sie es angerichtet um die gebratenen Krabbenchips herum.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweineschulter (in dünne Scheiben geschnitten, flach geklopft und in 2 cm große Würfel geschnitten) 400 g

Grüne und rote Chilischoten (in Scheiben geschnitten) 5 g

Eingelegtes saures Obst 100 g

Lauchzwiebeln (weißer Teil) 5 g

Maisstärke, trocken und angerührt (zum Marinieren und Andicken) 200 g

Süß-saure Soße 200 g

Feines Salz a pinch

Gehackter Knoblauch a pinch

Speiseöl (ca. 75 g werden aufgenommen) 1000 g

Frittierte Krabbenchips (zum Dekorieren am Rand) 12

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, leicht mit der flachen Seite eines Messers klopfen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, Salz, etwas Speiseöl und trockene Maisstärke zum Marinieren hinzufügen, dann jedes Stück einzeln mit weiterer trockener Maisstärke bestäuben.

Schritt 2

Einen Wok mit Öl erhitzen, bis es sehr heiß ist, dann die Schweinefleischstücke hineinlegen und bei niedriger Hitze schonend frittieren, bis sie etwa zu neun Zehnteln durchgegart sind; herausnehmen. Das Öl bei hoher Hitze neu erhitzen, bis es raucht, das Schweinefleisch zurückgeben und ein zweites Mal frittieren, bis es vollständig durchgegart und knusprig ist, dann das Öl abgießen und abtropfen lassen. In einem sauberen Wok das eingelegte saure Obst, Lauchzwiebeln, gehackten Knoblauch und geschnittene grüne und rote Chilischoten unter Rühren anbraten, bis sie duften, die süß-saure Soße hineingießen und zum Kochen bringen, mit der angerührten Maisstärke andicken, dann das frittierte Schweinefleisch hinzufügen und schnell vermengen, bis es bedeckt ist. Auf eine Servierplatte geben, die 12 frittierten Krabbenchips am Rand anordnen und sofort servieren.