Cerdo Gu Lou agridulce

Name: Cerdo Gu Lou agridulce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Paleta de cerdo (cortada en rodajas finas, golpeada y cortada en cubos de 2 cm); 5 g Chiles verdes y rojos (en rodajas); 100 g Fruta agria encurtida; 5 g Partes blancas de cebolla de verdeo; 200 g Almidón de maíz, seco y disuelto (para marinar y espesar); 200 g Salsa agridulce; Sal fina, una pizca; Ajo picado, una pizca; 1000 g Aceite de cocina (aproximadamente 75 g absorbidos); 12 Chips de camarón fritos (para decorar alrededor del borde)

Cerdo Agridulce

Golpea la paleta de cerdo hasta que quede plana, córtala en trozos del tamaño de un bocado y marina. Fríela en aceite dos veces hasta que esté completamente cocida, luego mezcla uniformemente con piña, pimientos verdes y rojos y salsa agridulce. Sirve colocándola alrededor de las galletas de gamba fritas.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Paleta de cerdo (cortada en rodajas finas, golpeada y cortada en cubos de 2 cm) 400 g

Chiles verdes y rojos (en rodajas) 5 g

Fruta agria encurtida 100 g

Partes blancas de cebolla de verdeo 5 g

Almidón de maíz, seco y disuelto (para marinar y espesar) 200 g

Salsa agridulce 200 g

Sal fina una pizca

Ajo picado una pizca

Aceite de cocina (aproximadamente 75 g absorbidos) 1000 g

Chips de camarón fritos (para decorar alrededor del borde) 12

Instrucciones

Paso 1

Corta la cerdo en trozos finos, golpéalos ligeramente con el lado plano de un cuchillo, luego corta en cubos de 2 cm. Coloca en un bol, agrega la sal, un poco de aceite de cocina y almidón de maíz seco para marinar, luego cubre cada trozo individualmente con más almidón de maíz seco.

Paso 2

Calienta un wok con aceite hasta que esté muy caliente, luego baja los trozos de cerdo al aceite y fríe suavemente a fuego bajo hasta que estén aproximadamente nueve décimos cocidos; retira. Vuelve a calentar el aceite a fuego alto hasta que humee, devuelve el cerdo y fríe una segunda vez hasta que esté completamente cocido y crujiente, luego vierte el aceite y escurre. En un wok limpio, saltea la fruta agria encurtida, las partes blancas de cebolla de verdeo, el ajo picado y los chiles verdes y rojos en rodajas hasta que desprendan aroma, vierte la salsa agridulce y lleva a ebullición, espesa con el almidón de maíz disuelto, luego agrega el cerdo frito y mezcla rápidamente para cubrir. Transfiere a un plato de servir, coloca los 12 chips de camarón fritos alrededor del borde y sirve inmediatamente.