Cola de Oveja Frita
Un postre clásico de estilo beijingés de bolitas de pasta de frijol rojo recubiertas de una ligera masa de clara de huevo, fritas hasta que queden doradas y terminadas con un espolvoreo de azúcar fino.
Ingredientes
claras de huevo
6
relleno de pasta de frijol rojo
150 g
azúcar blanco (espolvoreado sobre la superficie al final)
100 g
almidón seco
75 g
aceite de cacahuete (para freír)
150 g
Instrucciones
1
Paso 1
Bate las claras de huevo hasta obtener una masa espumosa, luego agrega el almidón seco y mezcla hasta que quede completamente integrado.
2
Paso 2
Divide el relleno de pasta de frijol rojo en 10 porciones y forma cada una en una bolita pequeña.
3
Paso 3
Vierte el aceite de cacahuete en un wok y caliéntalo a fuego hasta que alcance aproximadamente el 50% de calor (fuego medio), luego retira el wok del fuego y colócalo al lado de la estufa.
4
Paso 4
Sumerge cada bolita de pasta de frijol rojo en la masa de clara de huevo y mételas de una en una en el aceite, luego vuelve a colocar el wok al fuego.
5
Paso 5
Una vez que la capa de masa de clara de huevo que cubre la pasta de frijol rojo se dore, retira los trozos, escurre el exceso de aceite, colócalos en un plato y espolvorea azúcar blanco antes de servir.
