Porc aigre-doux Gu Lou

Name: Porc aigre-doux Gu Lou
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Épaule de porc (coupée en tranches fines, aplatie et coupée en cubes de 2 cm); 5 g Piments verts et rouges (émincés); 100 g Fruits aigres marinés; 5 g Blancs de ciboule; 200 g Fécule de maïs, sèche et délayée (pour mariner et épaissir); 200 g Sauce aigre-douce; Sel fin, une pincée; Ail émincé, une pincée; 1000 g Huile de cuisson (environ 75 g absorbée); 12 Croustilles de crevettes frites (pour disposer sur le pourtour de l'assiette)

Porc aigre-doux

Aplatissez l'épaule de porc, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la mariner. Faites-la frire deux fois jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite, puis mélangez-la uniformément avec de l'ananas, des poivrons verts et rouges et de la sauce aigre-douce. Servez-la disposée autour de crackers de crevettes frits.

55 min

Facile

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Ingrédients

Épaule de porc (coupée en tranches fines, aplatie et coupée en cubes de 2 cm) 400 g

Piments verts et rouges (émincés) 5 g

Fruits aigres marinés 100 g

Blancs de ciboule 5 g

Fécule de maïs, sèche et délayée (pour mariner et épaissir) 200 g

Sauce aigre-douce 200 g

Sel fin une pincée

Ail émincé une pincée

Huile de cuisson (environ 75 g absorbée) 1000 g

Croustilles de crevettes frites (pour disposer sur le pourtour de l'assiette) 12

Instructions

Étape 1

Coupez le porc en tranches fines, aplatis-les légèrement avec le plat d'un couteau, puis coupez en cubes de 2 cm. Déposez dans un bol, ajoutez le sel, un peu d'huile de cuisson et de la fécule de maïs sèche pour mariner, puis enrobez chaque morceau individuellement de plus de fécule de maïs sèche.

Étape 2

Faites chauffer un wok avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis plongez les morceaux de porc dans l'huile et faites-les frire doucement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient environ aux neuf dixièmes de la cuisson ; retirez. Réchauffez l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, remettez le porc et faites frire une seconde fois jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, puis égouttez l'huile et faites égoutter. Dans un wok propre, faites sauter les fruits aigres marinés, les blancs de ciboule, l'ail émincé et les piments verts et rouges émincés jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, versez la sauce aigre-douce et portez à ébullition, épaississez avec la fécule de maïs délayée, puis ajoutez le porc frit et mélangez rapidement pour bien enrober. Transférez sur un plat de service, disposez les 12 croustilles de crevettes frites sur le pourtour et servez immédiatement.