Mexikanisch
Ein reichhaltiger Käsekuchen, vermischt mit mexikanischer Schokolade und Mascarpone-Käse, mit einem Schokoladen-Nuss-Boden.
Zutaten
Banane (geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten, gefroren)
1
Halbbitterschokolade
2
Doppelte Graham-Cracker
10
Geröstete ganze Mandeln (ursprünglich waren Mandeln auf der Liste, im Rezept werden jedoch Pekannüsse verwendet, höchstwahrscheinlich Pekannüsse)
1 Tasse
gemahlener Zimt
2 TL
brauner Zucker
3 EL
ungesalzene Butter (geschmolzen)
1/4 Tasse
Gelatine
1 EL
kaltes Wasser
1/4 Tasse
Mascarpone
1 1/2 Pfund
Frischkäse (drei 8-Unzen-Packungen, weich gemacht)
1 1/2 Pfund
Zucker
1 Tasse
Zitronensaft
2 EL
Vanilleextrakt
1 1/2 TL
Schlagsahne (geschlagen)
2 Tassen
Anleitung
1
Boden
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Mexikanische Schokolade und Halbbitterschokolade hacken. Gehackte Schokolade, Graham-Cracker und Pekannüsse (ursprünglich waren Mandeln aufgelistet, im Schritt werden Pekannüsse verwendet) in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mahlen. Krümel in eine Springform geben, geschmolzene Butter, Zimt und braunen Zucker hinzufügen, in der Form vermischen. Krümelmasse auf den Boden und die Seiten der Form drücken. 10 Minuten backen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
2
Füllung
Gelatine in Wasser auflösen, 5 Minuten lang quellen lassen. Mascarpone und Frischkäse mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schaumig schlagen. Unter weiterem Schlagen langsam Zucker hinzufügen. Zitronensaft und Vanille auf mittlerer Stufe unterrühren. Gelatinemischung schnell unter die Käsemasse heben. Schlagsahne zu steifen Spitzen schlagen. Einen Löffel Schlagsahne unter die Käsemasse heben, dann die restliche Sahne unterheben. In den abgekühlten Boden gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden lang kühlen. In Stücke schneiden und servieren.
