Mexicain
Un cheesecake onctueux mélangé à du chocolat mexicain et du fromage mascarpone, avec une croûte de chocolat et de noix.
Ingrédients
chocolat mexicain
2 oz
chocolat mi-sucré
2 oz
crackers graham doubles
10
amandes entières grillées (la liste originale indiquait des amandes mais les étapes utilisent des noix de pécan, probablement des noix de pécan)
1 cup
cannelle moulue
2 tsp
cassonade
3 Tbs
beurre doux (fondu)
1/4 cup
gélatine
1 Tbs
eau froide
1/4 cup
fromage mascarpone
1 1/2 lb
fromage à la crème (trois paquets de 8 oz, ramolli)
1 1/2 lb
sucre
1 cup
jus de citron
2 Tbs
extrait de vanille
1 1/2 tsp
crème (fouettée)
2 cups
Instructions
1
Croûte
Préchauffez le four à 400 degrés. Hachez le chocolat mexicain et le chocolat mi-sucré. Ajoutez le chocolat haché, les crackers graham et les noix de pécan (la liste originale indiquait des amandes, les étapes utilisent des noix de pécan) dans le robot culinaire et réduisez en miettes fines. Versez les miettes dans le moule à charnière, ajoutez le beurre fondu, la cannelle et la cassonade, mélangez dans le moule. Pressez le mélange de miettes sur le fond et les parois du moule. Faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
2
Garniture
Dissoudre la gélatine dans l'eau, laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Battre le mascarpone et le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Tout en continuant de battre, ajouter lentement le sucre. Incorporer le jus de citron et la vanille à vitesse moyenne. Incorporer rapidement le mélange de gélatine au mélange de fromage. Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporer une cuillerée de crème fouettée au mélange de fromage, puis incorporer le reste de crème. Verser dans la croûte refroidie. Couvrir de film plastique et réfrigérer pendant 4 heures. Couper en morceaux pour servir.
